Mets Oh Si

Shortrbread au thé

vevero16 — Wed, 01 Apr 2009 17:13:00 GMT

après plusieurs mois d'inactivité, une petute recette pour le gouter.

D'après Saveurs n°167
Ingrédients:
5 cuillère à soupe de lait
2 cuillère à soupe de thé (thé noir aux fruits rouges pour moi)
150 g de farine
50 g de cassonade
100 g de beurre mou

Faire bouillir le lait et y faire infuser le thé 15 min.
Pendant ce temps là; mélanger la farine, le beurre et le sucre.
Filtrer le lait et l'ajouter au mélange. Travailler la pate jusuq'à ce qu'elle soit homogène te qu'elle forme une boule.
Mettre au frais 1 h (pas plus, sinon c'est impossible a étaler)
etaler la pate sur une épaissuer d'1 cm et découpez des réctangles de 3*5 cm. Les piquer à la fourchette.
Mettre sur une plaque de patisserie et enfournez pour 15 min à 165°C.

Terrine de poisson

vevero16 — Wed, 02 Jul 2008 20:36:14 GMT

Une petite recette fraiche vu les températures actuelles

Ingédients pour 4 personnes :
150 g de saumon
150 de cabillaud
125 g de crevettes cuites décortiquées (petites)
1/2 botte d'oignons nouveaux
250 mL lait
0,5 cac de curry
0,5 cac d'agar-agar

Pour la sauce:
3-4 càs de fromage blanc ou yaourt
1 càs de noix de coco rapée, ou de crème de coco
1 pointe de sel

Faire cuire les poissons (au micro-onde 4-5 minutes sur la puissance max).
Émiettez les poissons.
Faire revenir les oignons nouveaux (avec les tiges) dans un fond d'huile pendant 2-3 minutes. Ajoutez le lait, le curry et l'agar agar. Mélanger et laisser bouillonner 1-2 min (pour que l'agar agar prenne). Ajouter le poisson et les crevettes.
Verser le mélange dans un plat (le mélange remplit un plat à cake classique à mi-hauteur)
Laisser refroidir et mettre au frais 4-6h pour que l'agar agar prenne.
Servir avec la sauce fromage blanc-noix de coco

Il est bien sur possible de remplacer l'agar agar par de la gélatine, en adaptant les quantités

Brioche aux fraises et a la rose

vevero16 — Fri, 20 Jun 2008 16:55:00 GMT

Lors d'une de mes expéditions chez Gdetou, j'avasi acheté des fraises séchées.....et j'ai trouver un moyen de les utiliser (a part de les grignoter à chaque fois que je passe devant dans la cuisine).

Pour une brioche de 500g
1 œuf
70 g de beurre à moitié fondu
3 cas d'arome de rose
1 cac de sel
1 cac de levure sèche
60 g de sucre
350 g de farine (t45)
100 g de fraises déshydratées hachées

Mettre les ingrédients (sauf le beurre) dans la cuve de la MAP dans le bon ordre. Lancez le programme pate. ajouter le beurre quand le pâton commence a se former.
A la fin du programme, mettre le pâton dans un moule à cake. Laisser lever 1h (jusqu'à ce qu'il ait double de volume). Faire cuire 30 min au four à 190°C.

Pas de photo, j'ai oublie de la faire lorque je l'ai entamée et après .... elle a disparue en un clin d'oeuil!

"Cookies" abricot-pistache-chocolat blanc.... sans beurre, sans oeuf

vevero16 — Sat, 07 Jun 2008 16:47:22 GMT

Cette recette provient de la partie "régime" de mon livre de cookies, il parait que c'est de saison
Elle est aussi très rapide à faire, surtout quand il n'y a plus de beurre et d'œuf.....et qu'on a quand même envie de faire de la pâtisserie...
J'ai un peu modifié la recette originale, il n'y avait pas de chocolat blanc dedans....mais bon c'était mieux avec!
Les biscuits sont moelleux, mais ils ne se gardent pas très longtemps (2-3 jours)... c'est pour ça qu'il n'y a pas de photo!

Ingrédients (pour 16 gros biscuits)
175 g de farine
1 cac de levure
75 g de flocons d'avoines
75 g de sucre muscavado
75 g d'abricot secs moelleux, émincés
75 g de pépites de chocolat blanc
50 g de pistaches (non salées) grossièrement hachées
150 g de fromage blanc
3 cas d'huile (d'olive pour moi, pas de problème avec le gout)
sucre demerara ("gros" cristaux de sucre, en magasin bio), pour la décoration

Mélanger la farine, la levure, l'huile, le sucre, le fromage blanc jusqu'à ce que le mélange soit homogène (il doit être un peu collant). Ajouter les flocons d'avoine, les pistaches, les abricots, le chocolat blanc. Faire des boules de pâte (elle est toujours un peu collante, mais ça en pose pas de problème pour façonner les boules) d e2-3 cm de diamètre. Les poser sur une feuille de cuisson et les aplatir avec une fourchette ou le plat de la main. Saupoudrer de sucre démerara
Faire cuire 15-20 min à 190°C, le centre du biscuit doit être cuit. Faire refroidir sur une grille.....

Nouilles aux noix de saint-jacques

vevero16 — Mon, 21 Apr 2008 11:41:00 GMT

Après deux mois de vacances du blog, une petite recette pour recommencer en douceur.. pas trop compliqué, donc il n'y aura pas de proportions, je ne m'en souviens plus, la recette n'est pas toute jeune et je n'avais rien noté....

Ingrédients:
des nouilles japonaises (udon pour moi) on peut faire ça avec ce qu'on a sous la main, cheveux d'anges, nouilles de riz (ban pho).....
Des noix de Saint-Jacques, sans corail (pour moi c'est surgelé, donc c'est des pétoncles mais c'est tant mieux c'est plus adapté à la recette et aussi moins cher)
Tomates séchées
Mache
Sauce: huile, citron, sauce soja (ou sel)
Copeaux de parmesan

Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Faire cuire les Saint Jacques à la poêle dans un fond d'huile (2-3 min pas plus). Réserver.
Faire réchauffer/griller les nouilles dans la poelle, ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Retirer du feu, ajouter les noix de saint jacques, la mache, le parmesan. Ajoutez la sauce
Melanger, servir...
Pour que ce soit plus joli, on peut préparer les assiettes au fur et à mesure: d'abord les nouilles/tomates, ensuite les noix de Saint jacques, la mache et le parmesan.....

Hamburgers maison... à la fondue de poireaux

vevero16 — Mon, 18 Feb 2008 18:14:08 GMT

Une recette de hamburger pour participer au "burger day"....
J'ai fait les buns moi même, c'est vrai que c'est bien meilleur que la version industrielle....... Ils peuvent encore être amélioré.....donc je ne mets pas la recette....
Mais pour rendre les burgers compatibles avec le contenu du bac à légumes, j'y ai mis de la fondue de poireaux... et c'est très bon, ça remplace les oignons...
Bon appétit

Pour la fondue de poireaux (pour environ 4 hamburgers, mais ça peut se manger comme ça aussi)
le blancs de 2 petits poireaux
1 càs de miel
1 cas de vinaigre de miel
Huile d'olive
Mettre les poireaux dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Couvrir et laisser "fondre" à feu doux, environ 10 min (ajouter un fond d'eau si nécessaire). A la fin, ajouter le miel et le vinaigre, mélanger.

Pour les hamburgers:
buns, fromage à hamburger, cornichon, poitrine ultra grillée, tomate, fondue de poireau et sauce bourguignonne (am*ora, une reste d'une fondue)....

Pavé de saumon au miel et au sesame

vevero16 — Tue, 29 Jan 2008 18:29:14 GMT

Une recette délicieuse qui se prépare et se cuit en un clin d'oeil..... bien pratique pour les soir ou on rentre tard/on est fatiguée/et on a faim........
toujours d'après je cuisine au miel,
Ingrédients (par personne)
un pavé de saumon
1 cas de sésame
1 cas de miel
sel poivre
Enduire le saumon de miel (faire tiédir le miel au micro onde si il est trop épais).
Saler, poivrer, le rouler dans le sésame.
Faire cuire une minute de chaque côté à la poêle pour du saumon mi-cuit (ou plus pour du poisson bien cuit), assaisonner de sauce soja et accompagner avec du riz blanc.....mmmm un délice

Soupe de carottes

vevero16 — Fri, 18 Jan 2008 21:33:22 GMT

Une soupe de carottes... en dessert!
A l'origine la recette vient de "soupe du jour", mais je l'ai un peu modifiée.....
Ingrédients
environ 500 g de carottes
20 cl de lait de coco
eau
1 cac de cannelle
150 g de lait concentré sucré
Éplucher les carottes, les couper en rondelles. Les mettre dans une casserole avec la cannelle et couvrir avec de l'eau. Faire cuire environ 20 minutes (jusqu'à ce que les carottes soient tendres). Ajouter les laits (coco et concentré), mixez. Faire refroidir.
Mmmm,à manger avec des biscuits.....

Muffins au poti(ma)rron

vevero16 — Wed, 09 Jan 2008 17:46:00 GMT

Pour la rentrée après plus d'un mois d'absence, une recette de dessert......J'ai mis du potimarron, on peut aussi mettre du potiron, pas de photo, ils sont déjà tous mangés.....

pour 18 muffins (mais mes moules sont petits)

Ingrédients:
115g de beurre mou
150g de sucre roux
115g de melasse
1 ouef battu
225g de purée de poti(ma)ron
sel
1 cac de bicarbonnate
1.5 cac de canelle
1 cac de muscade
50 g de raisins secs ou de noix.

Mélanger au batteur électrique le beurre, le sucre et la melasse. Ajouter la purée de potimaron, et les ouefs, mealnger. Ajouter la farine, le sel, les épices, le bicarbonnate de soude. Melanger

Quatre quart au miel

vevero16 — Wed, 05 Dec 2007 20:49:30 GMT

Toujours d'après "je cuisine au miel"....
Un livre de cuisine formidable,
trouvé par hasard dans le rayon, comme j'adore le miel ça m'avait intrigué...
Cela donne un quatre quart parfumé, pas trop sucré et moelleux......

il faudra donc
3 oeufs (environ 180 g)
180 g de miel (acacia pour moi)
180 g de farine
180 de beurre mou.
zeste d'orange ou de citron (écorce d'orange en poudre pour moi)
1 sachet de levure
Mélanger le beurre et miel (avec un fouet). ajouter les oeufs un à un, mélanger. Ajouter la farine, la levure. Mettre dans un plat beurré. Faire cuire 30 min à 180°C.
Ne pas s'inquièter, la pâte est très épaisse.

Vous remarquerez que le moule est de saison....