21 avril 2008
Nouilles aux noix de saint-jacques
Après deux mois de vacances du blog, une petite recette pour recommencer en douceur.. pas trop compliqué, donc il n'y aura pas de proportions, je ne m'en souviens plus, la recette n'est pas toute jeune et je n'avais rien noté....
Ingrédients:
des nouilles japonaises (udon pour moi) on peut faire ça avec ce qu'on a sous la main, cheveux d'anges, nouilles de riz (ban pho).....
Des noix de Saint-Jacques, sans corail (pour moi c'est surgelé, donc c'est des pétoncles mais c'est tant mieux c'est plus adapté à la recette et aussi moins cher)
Tomates séchées
Mache
Sauce: huile, citron, sauce soja (ou sel)
Copeaux de parmesan
Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Faire cuire les Saint Jacques à la poêle dans un fond d'huile (2-3 min pas plus). Réserver.
Faire réchauffer/griller les nouilles dans la poelle, ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Retirer du feu, ajouter les noix de saint jacques, la mache, le parmesan. Ajoutez la sauce
Melanger, servir...
Pour que ce soit plus joli, on peut préparer les assiettes au fur et à mesure: d'abord les nouilles/tomates, ensuite les noix de Saint jacques, la mache et le parmesan.....
18 février 2008
Hamburgers maison... à la fondue de poireaux
Une recette de hamburger pour participer au "burger day"....
J'ai fait les buns moi même, c'est vrai que c'est bien meilleur que la version industrielle....... Ils peuvent encore être amélioré.....donc je ne mets pas la recette....
Mais pour rendre les burgers compatibles avec le contenu du bac à légumes, j'y ai mis de la fondue de poireaux... et c'est très bon, ça remplace les oignons...
Bon appétit
Pour la fondue de poireaux (pour environ 4 hamburgers, mais ça peut se manger comme ça aussi)
le blancs de 2 petits poireaux
1 càs de miel
1 cas de vinaigre de miel
Huile d'olive
Mettre les poireaux dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Couvrir et laisser "fondre" à feu doux, environ 10 min (ajouter un fond d'eau si nécessaire). A la fin, ajouter le miel et le vinaigre, mélanger.
Pour les hamburgers:
buns, fromage à hamburger, cornichon, poitrine ultra grillée, tomate, fondue de poireau et sauce bourguignonne (am*ora, une reste d'une fondue)....
29 janvier 2008
Pavé de saumon au miel et au sesame
Une recette délicieuse qui se prépare et se cuit en un clin d'oeil..... bien pratique pour les soir ou on rentre tard/on est fatiguée/et on a faim........
toujours d'après je cuisine au miel, 
Ingrédients (par personne)
un pavé de saumon
1 cas de sésame
1 cas de miel
sel poivre
Enduire le saumon de miel (faire tiédir le miel au micro onde si il est trop épais).
Saler, poivrer, le rouler dans le sésame.
Faire cuire une minute de chaque côté à la poêle pour du saumon mi-cuit (ou plus pour du poisson bien cuit), assaisonner de sauce soja et accompagner avec du riz blanc.....mmmm un délice
11 novembre 2007
Soupe de celeri rave
Et voila! hier je me décides à faire cette soupe (très bonne) avec la boule de celeri qui est dans mon frigo depuis une semaine, et aujourd'hui, je tombe sur une recette très appétissante à base de céleri rave....... et j'en ai plus! Il va falloir attendre d'en retrouver dans mes paniers!
Ingrédients pour 3 personnes:
1 petite boule de céleri rave
1 oignon
70g de fourme d'ambert (ou bleu, roquefort..)
1/2L d'eau (un peu moins pour moi)
Émincez les oignons, les faire revenir dans un fond d'huile. Ajouter le céleri rave épluché et couper en dés, l'eau. Faire cuire 20 minutes (15 minutes si à la cocotte minute). Ajouter les fromage en gros morceaux, mixer. Servir. Si il reste du fromage, en ajouter des dés dans les bols/assiettes. Avec un peu de pain.....mmm!
07 novembre 2007
Cake aux harengs et aux poireaux
Une petite recette pour utiliser les verts de poireaux... parceque dans le panier de légumes, il y en a souvent des poireaux, et le vert, je sais jamais quoi en faire....
Bon, d'accord, c'est pas à ce rythme là que je vais les mangers les 4-5 poireaux, mais c'est un début...
On peut mettre plus de vert, et surtout garder le blanc pour des tartes, des risottos.... Le gout des poireaux est très léger, pas fort du tout! A refaire avec d'autre poissons, des crevettes......
Ingrédients
125 g de farine
3 oeufs
20 cl de crème épaisse
100 g de fromage râpé
1.5 cuillère à café de levure
90 g de vert de poireaux (le vert d'un poireau) en rondelle
2 filets de harengs fumés (50g)
Mélanger la farine, la levure, les oeufs et la crème. Ajouter le fromage, le poireaux, le poison fumé. Versez dans un moule à cake, faire cuire au four 30 min à 220°C.
28 octobre 2007
Tartines fromagères
Pour les soirs où on rentre tard et on n'a pas le courage de se lancer dans une vraie recette.....
Pour 1 personne
Tartine poire/fourme d'ambert
1 tranche de pain, 1-2 poire au sirop, 30-40g de fourme d'ambert
Tartine feta/poivron/olives
1 tranche de pain, 40 de feta, poivron vert et olives émincés (quantiété au choix)
Tartine chèvre abricot
1 tranche de pain, 6-7 abricots secs (à essayer avec des abricots frais en saison), 4-5 tranches d'une buchette de chèvre (30-40 g)
Une fois les tartines préparées, les passez au four 15 min et si on veut des tartines dorées, quelques min au grill
Il vaut mieux choisir des fromages crémeux, sinon c'est un peu sec.
A manger avec une salade
21 octobre 2007
Poulet roti express
Au début je voulais participer au concours pyrex le défi des chefs.....et puis j'ai lu le règlement, il fallait connaître le prix des ingrédients...
Avec mon panier de légumes bio, j'achète pas de légumes à coté... et je comptais bien utiliser ceux de cette semaine pour la recette. Du coup, j'ai quand même fait une recette, dans un plat qui est peut-être pyrex (acheté au bazar du coin...... ) avec les ingrédients que j'avais.... et l'avantage c'est que ça se prépare très vite!
C'est une amie de promo qui préparait le poulet au four comme ça, en ajoutant à coté du poulet les pomme de terre et d'autres légumes et faisait cuire tout ça ensemble.... et c'est bien pratique comme méthode!
Ingrédients:
1 poulet
1 tomate
1/2 poivron
2 gousses d'ails
pommes de terre (en fonction du nombre de convives)
Farcir le poulet avec les légumes émincés (sauf les pomme de terre). Le mettre dans le plat à rôtir. Ajouter les pomme de terre épluchées et grossièrement coupée si nécessaire. Mettre un filet d'huile sur le tout. Enfournez à 200°C pour 1h. A mi cuisson, retourner le poulet.....
Servir dans le plat, même pas besoin de préparer un accompagnement, les pomme de terre sont là!
Cheesecake salé courgette-poivron-jambon
Le week end dernier a été un peu chargé, pas le temps de cuisiner, et cette semaine c'était la semaine du gout! Je suis donc allée au bistrot du somelier et ensuite au buisson ardent. Le permier est pour les connaisseurs (de vin) le repas est organisé autout des vins.. et je ne m'y connais pas trop en vin! Le deuxième est une très bonne adresse, juste en face de jussieu. La service est très agréable, les plats délicieux! Voici l'adresse:
Le buisson Ardent - 25 rue de Jussieu - 75005 Paris
Pour le biscuit:
50 g de beurre
250 g de biscuit appéritif type tuc
Pour le
250 g de ricotta
100 g de saint moret
10 cl de creme épaise
4+1 feuille de gélatine
1 courgette
1/2 poivron
1 tomate
50 g de magret seché (ou du jambon cru)
5 feuilles de basilic
Tabasco
sel
poivre
Mettre 4 feuilles de gélatine a ramollir. Faire fondre le beurre, emiéttez les biscuits. Mélanger le beurre et les biscuits, répartir et tasser au fond d'un plat.
Couper grossièrement la courgette et la faire cuire 2 min au micro onde. Ajouter la crème, mixer. Ajouter les feuilles de génlatine ramolies (4). Ajouter la ricotta et le Saint moret. Assaizoner avec le tabasco, le sel, le poivre (j'ai mis 10 gouttes de tabasco, et ce n'était pas trop épicés). Ajouter le basilic ciselé et la tomate coupé en dés (sans les graines). Versez dans le plat.
Pour la décoration: couper le poivrons en tranches très fines grâce à une mandoline. Couper le magret en petit morceaux. Mettre les poivrons sur le dessus du mélange au fromage, ainsi que les bouts de magret. Faire ramolir la dernière feuille de gélatine, la mélanger à 10 cl d'eau chaude, avec un peu de tabasco, de sel.... verser la gélatine au dessus du cheesecake
Mettre au frigo pour 1 heure.
Cela donne un chessecake très cheese.... un peu trop à mon goût, mais il est parti vite, preuve que j'ai eu des clients malgré tout
14 octobre 2007
Cailles au vin et aux artichauts
Ingrédients pour 4 personnes
4 cailles
2 grosses échalotes
150 g de coeur d'artichauts
100 g de lardons fumés
20 cl de vin rouge
5 cl de grappa (dans la recette originale, c'était du cognac)
thym
Faire revenir les échalotes émincées et les lardons dans de l'huile (beurre). Réservez. Faires dorer les cailles. Ajouter les échalotes, les artichauts, le thym, la grappa. ajouter le vin rouge. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min. Servir avec des pommes de terre ou du riz blanc.
Le mélange artichauts-vin rouge est inattendu mais très agréable
11 octobre 2007
Homme-objet et gratin de pâtes au brocolis et au poulet
Ce matin je vais faire un tour sur ôdélices et la bannière publicitaire attire mon regard: homme-objet... je clique et là........un concept révolutionnaire....
La gamme mérite d'être agrandie, l'homme chercheur d'objet dans le sac à main est pas mal....A quand l'homme qui range tout le b**** dans la cuisine quand j'ai fini de cuisiner.......
Ah oui c'est vrai, j'ai un prototype à la maison...
Sur ce la recette:
Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de pâtes (j'ai pris des risoni)
400 g de brocolis
300 g de poulet
100 g de fromage râpé
20 cl de crème épaisse
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de cumin moulu
2 cuillère à café de piment doux
3 gousses d'ail émincées.
Faire cuire les pâtes, le brocoli (à la vapeur), le poulet coupé en lanière (à la poêle). Mélanger le brocolis,les pâtes. Ajouter la crème, les épices, l'ail, le poulet. Mettre dans un plat à gratin, ajouter le fromage, mettre au four 20 min à 200°C pour gratiner.......
ça donne un plat complet, en faisant la recette 'étais un peu sceptique sur le mélange d'épices avec le brocoli, et en fait non, c'est très bon, ça rajoute un petit quelque chose au brocolis.
