01 avril 2009
Shortrbread au thé
après plusieurs mois d'inactivité, une petute recette pour le gouter.
D'après Saveurs n°167
Ingrédients:
5 cuillère à soupe de lait
2 cuillère à soupe de thé (thé noir aux fruits rouges pour moi)
150 g de farine
50 g de cassonade
100 g de beurre mou
Faire bouillir le lait et y faire infuser le thé 15 min.
Pendant ce temps là; mélanger la farine, le beurre et le sucre.
Filtrer le lait et l'ajouter au mélange. Travailler la pate jusuq'à ce qu'elle soit homogène te qu'elle forme une boule.
Mettre au frais 1 h (pas plus, sinon c'est impossible a étaler)
etaler la pate sur une épaissuer d'1 cm et découpez des réctangles de 3*5 cm. Les piquer à la fourchette.
Mettre sur une plaque de patisserie et enfournez pour 15 min à 165°C.
07 juin 2008
"Cookies" abricot-pistache-chocolat blanc.... sans beurre, sans oeuf
Cette recette provient de la partie "régime" de mon livre de cookies, il parait que c'est de saison
Elle est aussi très rapide à faire, surtout quand il n'y a plus de beurre et d'œuf.....et qu'on a quand même envie de faire de la pâtisserie...
J'ai un peu modifié la recette originale, il n'y avait pas de chocolat blanc dedans....mais bon c'était mieux avec!
Les biscuits sont moelleux, mais ils ne se gardent pas très longtemps (2-3 jours)... c'est pour ça qu'il n'y a pas de photo!
Ingrédients (pour 16 gros biscuits)
175 g de farine
1 cac de levure
75 g de flocons d'avoines
75 g de sucre muscavado
75 g d'abricot secs moelleux, émincés
75 g de pépites de chocolat blanc
50 g de pistaches (non salées) grossièrement hachées
150 g de fromage blanc
3 cas d'huile (d'olive pour moi, pas de problème avec le gout)
sucre demerara ("gros" cristaux de sucre, en magasin bio), pour la décoration
Mélanger la farine, la levure, l'huile, le sucre, le fromage blanc jusqu'à ce que le mélange soit homogène (il doit être un peu collant). Ajouter les flocons d'avoine, les pistaches, les abricots, le chocolat blanc. Faire des boules de pâte (elle est toujours un peu collante, mais ça en pose pas de problème pour façonner les boules) d e2-3 cm de diamètre. Les poser sur une feuille de cuisson et les aplatir avec une fourchette ou le plat de la main. Saupoudrer de sucre démerara
Faire cuire 15-20 min à 190°C, le centre du biscuit doit être cuit. Faire refroidir sur une grille.....
18 janvier 2008
Soupe de carottes
Une soupe de carottes... en dessert!
A l'origine la recette vient de "soupe du jour", mais je l'ai un peu modifiée.....
Ingrédients
environ 500 g de carottes
20 cl de lait de coco
eau
1 cac de cannelle
150 g de lait concentré sucré
Éplucher les carottes, les couper en rondelles. Les mettre dans une casserole avec la cannelle et couvrir avec de l'eau. Faire cuire environ 20 minutes (jusqu'à ce que les carottes soient tendres). Ajouter les laits (coco et concentré), mixez. Faire refroidir.
Mmmm,à manger avec des biscuits.....
09 janvier 2008
Muffins au poti(ma)rron
Pour la rentrée après plus d'un mois d'absence, une recette de dessert......J'ai mis du potimarron, on peut aussi mettre du potiron, pas de photo, ils sont déjà tous mangés.....
pour 18 muffins (mais mes moules sont petits)
Ingrédients:
115g de beurre mou
150g de sucre roux
115g de melasse
1 ouef battu
225g de purée de poti(ma)ron
sel
1 cac de bicarbonnate
1.5 cac de canelle
1 cac de muscade
50 g de raisins secs ou de noix.
Mélanger au batteur électrique le beurre, le sucre et la melasse. Ajouter la purée de potimaron, et les ouefs, mealnger. Ajouter la farine, le sel, les épices, le bicarbonnate de soude. Melanger
05 décembre 2007
Quatre quart au miel
Toujours d'après "je cuisine au miel"....
Un livre de cuisine formidable,
trouvé par hasard dans le rayon, comme j'adore le miel ça m'avait intrigué...
Cela donne un quatre quart parfumé, pas trop sucré et moelleux......
il faudra donc
3 oeufs (environ 180 g)
180 g de miel (acacia pour moi)
180 g de farine
180 de beurre mou.
zeste d'orange ou de citron (écorce d'orange en poudre pour moi)
1 sachet de levure
Mélanger le beurre et miel (avec un fouet). ajouter les oeufs un à un, mélanger. Ajouter la farine, la levure. Mettre dans un plat beurré. Faire cuire 30 min à 180°C.
Ne pas s'inquièter, la pâte est très épaisse.
Vous remarquerez que le moule est de saison....
02 décembre 2007
Muffins au chocolat
Vite une gourmandise pour oublier le mauvais temps. Le rapadura donne un parfum très interessant....
La recette: 
115 g de beurre mou
75 g de sucre blanc
2 cuillère à soupe de sucre rapadura
2 oeufs
175 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
120 ml de lait
175 g de pépites de chocolat
Avec un batteur électrique, mélanger le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs un à un et mélanger. Ajouter la farine et la levure et le lait. Mélanger. Remplir les moules à muffins (10-12 selon la taille de vos moules) à moitié. Répartir les pépites de chocolat entre les moules. Recouvrir en suite du reste de pâte. Cuire 25 min à 190°C.
28 novembre 2007
bouchées coco abricot
Ca y est le froid est revenu à Paris..... une petite recette pour se réconforter, mais je vous préviens tout de suite, si vous êtes au régime passez votre chemin....
La recette pour une quarantaine de bouchées
130 g d'abricots secs moelleux
40 g de beurre à température ambiante
75 de sucre glace
90 de noix de coco en poudre
Hachez les abricots secs. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutes les abricots secs, puis la noix de coco. Bien mélanger. Faire des petites billes avec la patte (environ 1 cm de diamètre, pas plus, ça en fait une vingtaine) et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir au frigo ou sur le bord de la fenêtre (en ce moment, il y a de quoi).
24 novembre 2007
Anis bredele round #2
Grâce aux conseils de mercotte, j'ai refait des anis bredele.... Ils étaient très bon mais..... pas assez croustillants à mon gôut par rapport aux vrais, ça doit être l'histoire de 20-30 g de farine. La suite au prochain épisode...
La recette de mecotte
PS: J'ai mis 275 g de farine blanche t45.....
30 octobre 2007
Muffins aux fruits rouges
Pour se réconforter du temps de ces derniers jours (enfin à paris), une petite gourmandise...... Il faudrait remplacer les fruits rouges par des pommes ou des poires
Pour 8 muffins:
115 g de farine complète
1 cuillère à soupe de levure
65 g de sucre roux
1 oeuf
175 mL de lait
45 mL d'huile
2 cuillère à café de canelle
150 g de fruits rouges (mélange picard)
Mélangez tous les ingrédients (sauf les fruits rouges) au batteur, le moins longtemps possible pour que les muffins soient moelleux. Ajouter les fruits rouges. Mettre la pate dans les moules. Faire cuire 20-25min à 190°C.
22 octobre 2007
Anis bredele round #1
Après une semaine plutôt maigre coté cuisine, j'avais envie de cuisiner....et il fallait que j'étrenne ma poche à douille toute neuve. Vu la température extérieure, je me dis tiens pourquoi pas des anis bredele....
Je cherche donc sur google, et je trouve plusieurs recettes, j'en choisi une et je fille dans la cuisine.
Et je mets mon oeuf, mon sucre glace, je bat pendant 5 min (oui le secret c'est de battre plus longtemps mais moi après j'en ai marre). La je vais peser ma farine, je mets mon anis, ma pointe de couteau de levure et hop, dans le saladier et là c'est le drame!
Je mélange, mais au lieu de donner une pâte liquide, cela donne une pâte genre pâte sablée, très compacte.....
La je sors de la cuisine, je regarde la recette, la compare avec que j'avais utiliser la dernière fois... ah oui, les quantité ne sont pas du tout les mêmes!!
Ayant horreur du gaspillage, je me dit que je vais quand même les faire cuire ces gâteaux, pas la peine de les faire "croûter" comme dans la vraie recette, vu que la quelque chose ne va pas. J'essaie de l'étaler au rouleau, non ça na va pas , ça colle, les emporte pièces c'est l'horreur. Pour finir, je fais des petites boules que j'écrase sur mon papier sulfurisé et j'enfourne.. et là miracle, ça fait comme les vrais anis bredele!!
La preuve (en arrière plan les speculoos de pralinettes):
A la dégustation, le blanc n'a pas le côté craquant des vrais, mais pour un loupé......
Les ingrédients:
1 oeuf (moyen pour moi)
125g de sucre glace
110g de farine
1 cuilère à soupe d'anis
1 pointe de couteau de levure