30 octobre 2007
Muffins aux fruits rouges
Pour se réconforter du temps de ces derniers jours (enfin à paris), une petite gourmandise...... Il faudrait remplacer les fruits rouges par des pommes ou des poires
Pour 8 muffins:
115 g de farine complète
1 cuillère à soupe de levure
65 g de sucre roux
1 oeuf
175 mL de lait
45 mL d'huile
2 cuillère à café de canelle
150 g de fruits rouges (mélange picard)
Mélangez tous les ingrédients (sauf les fruits rouges) au batteur, le moins longtemps possible pour que les muffins soient moelleux. Ajouter les fruits rouges. Mettre la pate dans les moules. Faire cuire 20-25min à 190°C.
28 octobre 2007
Tartines fromagères
Pour les soirs où on rentre tard et on n'a pas le courage de se lancer dans une vraie recette.....
Pour 1 personne
Tartine poire/fourme d'ambert
1 tranche de pain, 1-2 poire au sirop, 30-40g de fourme d'ambert
Tartine feta/poivron/olives
1 tranche de pain, 40 de feta, poivron vert et olives émincés (quantiété au choix)
Tartine chèvre abricot
1 tranche de pain, 6-7 abricots secs (à essayer avec des abricots frais en saison), 4-5 tranches d'une buchette de chèvre (30-40 g)
Une fois les tartines préparées, les passez au four 15 min et si on veut des tartines dorées, quelques min au grill
Il vaut mieux choisir des fromages crémeux, sinon c'est un peu sec.
A manger avec une salade
27 octobre 2007
purée de courgettes aux amandes
Après une après midi passée à monter une vitrine d'un marchand suédois bien connu, on avait bien besoin d'un peu de réconfort. J'avais des soufflés chèvre-courgette de monop'( mouais) et pour accompagnez.... une purée de courgettes au amandes!
Ingrédients:
300 g de courgettes (2 environ)
2 cuillères à soupe de purée d'amande
1 cuillère à soupe d'amandes effilées (pour la déco)
Faire cuire les courgettes (au micro ondes pour moi, sinon à la vapeur). Ajouter 1-2 cuillères à soupe de courgettes (cela dépend de la qualité des courgettes). Mixer. Ajouter la purée d'amande, mélanger. Parsemer d'amandes effilées.
22 octobre 2007
Anis bredele round #1
Après une semaine plutôt maigre coté cuisine, j'avais envie de cuisiner....et il fallait que j'étrenne ma poche à douille toute neuve. Vu la température extérieure, je me dis tiens pourquoi pas des anis bredele....
Je cherche donc sur google, et je trouve plusieurs recettes, j'en choisi une et je fille dans la cuisine.
Et je mets mon oeuf, mon sucre glace, je bat pendant 5 min (oui le secret c'est de battre plus longtemps mais moi après j'en ai marre). La je vais peser ma farine, je mets mon anis, ma pointe de couteau de levure et hop, dans le saladier et là c'est le drame!
Je mélange, mais au lieu de donner une pâte liquide, cela donne une pâte genre pâte sablée, très compacte.....
La je sors de la cuisine, je regarde la recette, la compare avec que j'avais utiliser la dernière fois... ah oui, les quantité ne sont pas du tout les mêmes!!
Ayant horreur du gaspillage, je me dit que je vais quand même les faire cuire ces gâteaux, pas la peine de les faire "croûter" comme dans la vraie recette, vu que la quelque chose ne va pas. J'essaie de l'étaler au rouleau, non ça na va pas , ça colle, les emporte pièces c'est l'horreur. Pour finir, je fais des petites boules que j'écrase sur mon papier sulfurisé et j'enfourne.. et là miracle, ça fait comme les vrais anis bredele!!
La preuve (en arrière plan les speculoos de pralinettes):
A la dégustation, le blanc n'a pas le côté craquant des vrais, mais pour un loupé......
Les ingrédients:
1 oeuf (moyen pour moi)
125g de sucre glace
110g de farine
1 cuilère à soupe d'anis
1 pointe de couteau de levure
21 octobre 2007
Poulet roti express
Au début je voulais participer au concours pyrex le défi des chefs.....et puis j'ai lu le règlement, il fallait connaître le prix des ingrédients...
Avec mon panier de légumes bio, j'achète pas de légumes à coté... et je comptais bien utiliser ceux de cette semaine pour la recette. Du coup, j'ai quand même fait une recette, dans un plat qui est peut-être pyrex (acheté au bazar du coin...... ) avec les ingrédients que j'avais.... et l'avantage c'est que ça se prépare très vite!
C'est une amie de promo qui préparait le poulet au four comme ça, en ajoutant à coté du poulet les pomme de terre et d'autres légumes et faisait cuire tout ça ensemble.... et c'est bien pratique comme méthode!
Ingrédients:
1 poulet
1 tomate
1/2 poivron
2 gousses d'ails
pommes de terre (en fonction du nombre de convives)
Farcir le poulet avec les légumes émincés (sauf les pomme de terre). Le mettre dans le plat à rôtir. Ajouter les pomme de terre épluchées et grossièrement coupée si nécessaire. Mettre un filet d'huile sur le tout. Enfournez à 200°C pour 1h. A mi cuisson, retourner le poulet.....
Servir dans le plat, même pas besoin de préparer un accompagnement, les pomme de terre sont là!
Cheesecake salé courgette-poivron-jambon
Le week end dernier a été un peu chargé, pas le temps de cuisiner, et cette semaine c'était la semaine du gout! Je suis donc allée au bistrot du somelier et ensuite au buisson ardent. Le permier est pour les connaisseurs (de vin) le repas est organisé autout des vins.. et je ne m'y connais pas trop en vin! Le deuxième est une très bonne adresse, juste en face de jussieu. La service est très agréable, les plats délicieux! Voici l'adresse:
Le buisson Ardent - 25 rue de Jussieu - 75005 Paris
Pour le biscuit:
50 g de beurre
250 g de biscuit appéritif type tuc
Pour le
250 g de ricotta
100 g de saint moret
10 cl de creme épaise
4+1 feuille de gélatine
1 courgette
1/2 poivron
1 tomate
50 g de magret seché (ou du jambon cru)
5 feuilles de basilic
Tabasco
sel
poivre
Mettre 4 feuilles de gélatine a ramollir. Faire fondre le beurre, emiéttez les biscuits. Mélanger le beurre et les biscuits, répartir et tasser au fond d'un plat.
Couper grossièrement la courgette et la faire cuire 2 min au micro onde. Ajouter la crème, mixer. Ajouter les feuilles de génlatine ramolies (4). Ajouter la ricotta et le Saint moret. Assaizoner avec le tabasco, le sel, le poivre (j'ai mis 10 gouttes de tabasco, et ce n'était pas trop épicés). Ajouter le basilic ciselé et la tomate coupé en dés (sans les graines). Versez dans le plat.
Pour la décoration: couper le poivrons en tranches très fines grâce à une mandoline. Couper le magret en petit morceaux. Mettre les poivrons sur le dessus du mélange au fromage, ainsi que les bouts de magret. Faire ramolir la dernière feuille de gélatine, la mélanger à 10 cl d'eau chaude, avec un peu de tabasco, de sel.... verser la gélatine au dessus du cheesecake
Mettre au frigo pour 1 heure.
Cela donne un chessecake très cheese.... un peu trop à mon goût, mais il est parti vite, preuve que j'ai eu des clients malgré tout
14 octobre 2007
Cailles au vin et aux artichauts
Ingrédients pour 4 personnes
4 cailles
2 grosses échalotes
150 g de coeur d'artichauts
100 g de lardons fumés
20 cl de vin rouge
5 cl de grappa (dans la recette originale, c'était du cognac)
thym
Faire revenir les échalotes émincées et les lardons dans de l'huile (beurre). Réservez. Faires dorer les cailles. Ajouter les échalotes, les artichauts, le thym, la grappa. ajouter le vin rouge. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min. Servir avec des pommes de terre ou du riz blanc.
Le mélange artichauts-vin rouge est inattendu mais très agréable
13 octobre 2007
Pain noisettes-pavot
Ingrédients pour un pain de 500g, MAP TH 60:
1.5 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère a café de lait en poudre
350 g de farine (j'ai mis 200 g de T55 et 150 de T80 (farine bise))
210mL d'eau
70 g de noisette coupées en morceaux
40 g de graines de pavot.
Mettre les ingérdients dans la MAP dans l'ordre de la MAP. Au bip ajouter les noisettes et les graines de sésame.
Programme pain blanc, dorage faible
Il y a pas de photo, je l'ai fait hier, et j'avais des invités..... et il n'en reste plus!
11 octobre 2007
Homme-objet et gratin de pâtes au brocolis et au poulet
Ce matin je vais faire un tour sur ôdélices et la bannière publicitaire attire mon regard: homme-objet... je clique et là........un concept révolutionnaire....
La gamme mérite d'être agrandie, l'homme chercheur d'objet dans le sac à main est pas mal....A quand l'homme qui range tout le b**** dans la cuisine quand j'ai fini de cuisiner.......
Ah oui c'est vrai, j'ai un prototype à la maison...
Sur ce la recette:
Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de pâtes (j'ai pris des risoni)
400 g de brocolis
300 g de poulet
100 g de fromage râpé
20 cl de crème épaisse
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de cumin moulu
2 cuillère à café de piment doux
3 gousses d'ail émincées.
Faire cuire les pâtes, le brocoli (à la vapeur), le poulet coupé en lanière (à la poêle). Mélanger le brocolis,les pâtes. Ajouter la crème, les épices, l'ail, le poulet. Mettre dans un plat à gratin, ajouter le fromage, mettre au four 20 min à 200°C pour gratiner.......
ça donne un plat complet, en faisant la recette 'étais un peu sceptique sur le mélange d'épices avec le brocoli, et en fait non, c'est très bon, ça rajoute un petit quelque chose au brocolis.
10 octobre 2007
Pizza au légumes grillés
Une recette hyper rapide à préparer, pour des jours où le frigo est vide....
J'ai mis la couche de ricotta car j'avais un pot qui traînait depuis (trop) longtemps au frigo, et ça donne un petit goût très agréable à la pizza.....
Pour 3-4 personnes:
une pâte à pizza (recette à venir)
1/2 pot de ricotta
400g de tomates entières pelées
1/2 sachet de légumes grillés picard
5-6 artichauts (picard toujours)
Fromage rapé
Jambon cru
sel, poivre, origan
Assaisonnez la ricotta avec les épices. L'étaler sur la pâte à pizza. Déchires les tomates pelées en morceaux et les répartir sur la pâte. Puis mettre les légumes grillés (congelés) et les artichauts (décongelés) sur la pâte. Ajouter le fromage. Mettre au four 20 min à 220°C
Au moment de servir, déposez au dessus des tranches de jambon cru......
