21 octobre 2007
Cheesecake salé courgette-poivron-jambon
Le week end dernier a été un peu chargé, pas le temps de cuisiner, et cette semaine c'était la semaine du gout! Je suis donc allée au bistrot du somelier et ensuite au buisson ardent. Le permier est pour les connaisseurs (de vin) le repas est organisé autout des vins.. et je ne m'y connais pas trop en vin! Le deuxième est une très bonne adresse, juste en face de jussieu. La service est très agréable, les plats délicieux! Voici l'adresse:
Le buisson Ardent - 25 rue de Jussieu - 75005 Paris
Pour le biscuit:
50 g de beurre
250 g de biscuit appéritif type tuc
Pour le
250 g de ricotta
100 g de saint moret
10 cl de creme épaise
4+1 feuille de gélatine
1 courgette
1/2 poivron
1 tomate
50 g de magret seché (ou du jambon cru)
5 feuilles de basilic
Tabasco
sel
poivre
Mettre 4 feuilles de gélatine a ramollir. Faire fondre le beurre, emiéttez les biscuits. Mélanger le beurre et les biscuits, répartir et tasser au fond d'un plat.
Couper grossièrement la courgette et la faire cuire 2 min au micro onde. Ajouter la crème, mixer. Ajouter les feuilles de génlatine ramolies (4). Ajouter la ricotta et le Saint moret. Assaizoner avec le tabasco, le sel, le poivre (j'ai mis 10 gouttes de tabasco, et ce n'était pas trop épicés). Ajouter le basilic ciselé et la tomate coupé en dés (sans les graines). Versez dans le plat.
Pour la décoration: couper le poivrons en tranches très fines grâce à une mandoline. Couper le magret en petit morceaux. Mettre les poivrons sur le dessus du mélange au fromage, ainsi que les bouts de magret. Faire ramolir la dernière feuille de gélatine, la mélanger à 10 cl d'eau chaude, avec un peu de tabasco, de sel.... verser la gélatine au dessus du cheesecake
Mettre au frigo pour 1 heure.
Cela donne un chessecake très cheese.... un peu trop à mon goût, mais il est parti vite, preuve que j'ai eu des clients malgré tout
Commentaires
ça doit être un vrai délice !!
Mais quelle recette tentante!
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